Белые китайские чипсы (облака дракона)

Белые китайские чипсы (облака дракона) — это чипсы из креветок и муки тапиоки. Очень легкие, вкусные, один из самых известных и самых «заедаемых» китайских рецептов и в Италии! Белые китайские чипсы можно употреблять в качестве закуски или сопровождения к другим блюдам. Как приготовить облака дракона в домашних условиях? Имея всего несколько ингредиентов и безошибочный рецепт, шаг за шагом проведем вас по приготовлению этих азиатских деликатесов. По форме и текстуре они напоминают типичные картофельные чипсы, в английском языке они известны как «креветочные крекеры», на самом деле в составе теста присутствуют креветки и мука тапиоки. Жареные, аппетитные и неотразимые, особенно в сопровождении типичного кисло-сладкого соуса. Сообщите нам, сколько облаков дракона вы приготовите у себя дома!

Рецепт приготовления белых китайских чипсов

• 
  Чтобы приготовить облака дракона, промойте креветки под проточной водой [1] и высушите их кухонной бумагой [2], затем мелко нарежьте [3].
• 
  Переложите полученное пюре в миску [4], добавьте тапиоковую муку [5] и приправьте солью [6].
• 
  Приправьте щепоткой перца [7] и месите около 10 минут [8], пока смесь не станет гладкой и однородной [9]. Если смесь получилась слишком сухой, можно добавить немного воды или наоборот, муки тапиоки, если она слишком влажная.
• 
  Разделите батон [10] пополам и сформируйте две колбаски диаметром около 4 см, следя за тем, чтобы тесто не пузырилось [11]. Затем поместите их в корзину пароварки [12].
• 
  Накройте крышкой [13] и готовьте их на пару в течение часа на среднем огне. Вы можете использовать классическую пароварку или традиционную китайскую бамбуковую корзинку. По окончании приготовления [14] дайте тесту остыть, затем заверните его в пленку и положите в холодильник на 12 часов [15]. В качестве альтернативы можно оставить его на пару часов в морозильной камере.
• 
  Нарежьте тесто очень тонкими ломтиками [16]. Выложите ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки [17], и выпекайте в вентилируемой духовке при температуре 60° в течение часа, чтобы они подсохли. После этого оставьте ломтики отдыхать еще на час [18].
• 
  Разогрейте масло для жарки в сковороде или воке. Когда оно достигнет температуры от 150 до 180°, окуните в него чипсы [19], пока они не станут пухлыми и рассыпчатыми. Слейте масло с помощью шумовки [20] и выложите их на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы вытереть излишки масла [21]. Подавайте белые китайские чипсы сразу.