Виды макарон и итальянской пасты, рассказываем про все формы макаронных изделий

виды макарон
От спагетти до фарфалле — в статье представлены все виды макарон с фото и описанием. Вы узнаете, как появились разные формы макаронных изделий и какие из них лучше подходят для классических итальянских рецептов. Откройте для себя мир пасты и удивите близких новыми блюдами!
Содержание
  1. Виды макаронных изделий: полный гид по итальянской пасте
  2. Основные виды макаронных изделий
  3. Длинные макароны
  4. Спагетти
  5. Лингвини
  6. Феттучини
  7. Капеллини (Волосы ангела)
  8. Вермишель
  9. Тальятелле
  10. Паппарделле
  11. Букатини
  12. Тренетте
  13. Биголи
  14. Короткие макароны
  15. Пенне
  16. Фузилли (Спирали)
  17. Фарфалле (Бантики)
  18. Ригатони
  19. Казаречче
  20. Фарфалле (Бабочки)
  21. Орекьетте (Ушки)
  22. Конкилье (Ракушки)
  23. Кавателли
  24. Диталини
  25. Лузанке
  26. Трофие
  27. Седиани
  28. Джемелли
  29. Ротелле (Колесики)
  30. Фигурные макароны
  31. Фарфалле (Бантики)
  32. Конкилье (Ракушки)
  33. Фузилли (Спирали)
  34. Ротелле (Колесики)
  35. Джемелли
  36. Кампанелле (Колокольчики)
  37. Лузанке
  38. Диталини
  39. Стеллетте (Звездочки)
  40. Ачини ди пепе
  41. Орекьетте (Ушки)
  42. Трофие
  43. Гемелли
  44. Фьори (Цветы)
  45. Казеречче
  46. Популярные виды итальянской пасты
  47. Паста для запекания: лазанья и каннеллони
  48. Лазанья
  49. Каннеллони
  50. Паста для супов: орзо и диталини
  51. Орзо
  52. Диталини
  53. Формы макарон и их особенности
  54. Трубочки: пенне, ригатони, маникотти
  55. Пенне
  56. Ригатони
  57. Маникотти
  58. Спирали и ракушки: фузилли, конкилье
  59. Фузилли (спирали)
  60. Конкилье (ракушки)
  61. Ленты: феттучине, тальятелле, паппарделле
  62. Феттучине
  63. Тальятелле
  64. Паппарделле
  65. Региональные виды макарон
  66. Паста из Северной Италии: пиццокери, тальятелле
  67. Паста из Центральной Италии: строкателла, умбричелли
  68. Паста из Южной Италии: ореккьетте, кавателли
  69. Особенности региональной пасты

Виды макаронных изделий: полный гид по итальянской пасте

Существует множество видов макаронных изделий, каждое из которых имеет свои особенности и применение. Давайте рассмотрим основные виды макаронных изделий.

Основные виды макаронных изделий

Макаронные изделия — это продукт, получаемый из муки и воды, иногда с добавлением яиц. Они различаются по форме, размеру и назначению. Вот основные виды:

Длинные макароны

Спагетти

— Самый известный вид длинных макарон.
— Тонкие цилиндрические нити.
— Идеально сочетаются с томатными, сливочными или оливковыми соусами.

Спагетти

Лингвини

— Похожи на спагетти, но более плоские и широкие.
— Хорошо подходят для морепродуктов и легких соусов.

Лингвини

Феттучини

— Плоские и широкие ленты.
— Часто используются в блюдах с густыми сливочными соусами, например, Феттучини Альфредо.

Феттучини

Капеллини (Волосы ангела)

— Очень тонкие и нежные макароны.
— Быстро готовятся, подходят для легких соусов или бульонов.

Капеллини (Волосы ангела)

Вермишель

— Тонкие нитевидные макароны.
— Используются в супах или как гарнир.
Вермишель

Тальятелле

— Плоские и широкие ленты, похожие на феттучини, но чуть уже.
— Часто подаются с мясными или грибными соусами.
Тальятелле

Паппарделле

— Очень широкие и плоские ленты.
— Подходят для густых соусов, например, с мясом или грибами.
Паппарделле

Букатини

— Толстые спагетти с отверстием внутри.
— Хорошо сочетаются с насыщенными соусами, например, Аматричана.
Букатини

Тренетте

— Плоские макароны с волнистыми краями.
— Часто используются в лигурийской кухне, например, с соусом песто.

Биголи

— Толстые длинные макароны с грубой текстурой.
— Традиционно подаются с густыми соусами, например, с уткой или томатным соусом.
Биголи
Эти виды длинных макаронных изделий широко используются в итальянской и мировой кухне, их можно сочетать с различными соусами, овощами, мясом или морепродуктами.

Короткие макароны

Короткие макаронные изделия — это разнообразные виды пасты, которые часто используются в салатах, запеканках или подаются с густыми соусами. Они удобны в приготовлении и отлично сочетаются с разными ингредиентами. Вот основные виды коротких макарон:

Пенне

— Короткие трубки с косыми срезами.
— Бывают гладкие (lisce) и ребристые (rigate).
— Подходят для томатных, сливочных или мясных соусов.
Пенне

Фузилли (Спирали)

— Спиралевидные макароны.
— Хорошо удерживают соусы, идеальны для салатов и запеканок.
Фузилли

Фарфалле (Бантики)

— Макароны в форме бантиков.
— Часто используются в салатах или с легкими соусами.
Фарфалле

Ригатони

— Короткие трубки с ребристой поверхностью.
— Подходят для густых соусов и запекания.
Ригатони

Казаречче

— Изогнутые макароны, напоминающие ракушки.
— Хорошо сочетаются с овощными или сырными соусами.
Казаречче

Фарфалле (Бабочки)

— Макароны в форме бабочек.
— Используются в салатах или с легкими соусами.
Фарфалле

Орекьетте (Ушки)

— Маленькие круглые макароны, напоминающие ушки.
— Традиционны для южной Италии, часто подаются с брокколи или мясными соусами.
Орекьетте

Конкилье (Ракушки)

— Макароны в форме ракушек.
— Бывают разных размеров, подходят для запеканок или салатов.
Conchiglie

Кавателли

— Маленькие макароны с вдавленной серединой.
— Хорошо сочетаются с густыми соусами.
Кавателли

Диталини

— Маленькие короткие трубки.
— Часто используются в супах или салатах.
Диталини

Лузанке

— Короткие цилиндрические макароны.
— Подходят для запеканок и густых соусов.

Трофие

— Короткие скрученные макароны.
— Традиционны для лигурийской кухни, часто подаются с песто.

Седиани

— Короткие изогнутые трубки.
— Хорошо удерживают соусы, подходят для запекания.

Джемелли

— Спиралевидные макароны, скрученные в жгут.
— Идеальны для густых соусов и салатов.

Ротелле (Колесики)

— Макароны в форме колесиков.
— Часто используются в салатах или детских блюдах.
Короткие макаронные изделия универсальны и подходят для множества блюд, от простых гарниров до сложных запеканок и салатов. Их форма позволяет удерживать соусы, что делает их особенно популярными в кулинарии.

Фигурные макароны

Фигурные макаронные изделия — это паста необычной формы, которая часто используется для создания интересных и оригинальных блюд. Они могут быть как простыми, так и сложными по форме, что делает их популярными в детских блюдах, салатах и праздничных рецептах. Вот основные виды фигурных макарон:

Фарфалле (Бантики)

— Макароны в форме бантиков.
— Часто используются в салатах или с легкими соусами.

Конкилье (Ракушки)

— Макароны в форме ракушек.

— Бывают разных размеров, подходят для запеканок или салатов.

Фузилли (Спирали)

— Спиралевидные макароны.

— Хорошо удерживают соусы, идеальны для салатов и запеканок.

Ротелле (Колесики)

— Макароны в форме колесиков.

— Часто используются в салатах или детских блюдах.

Джемелли

— Спиралевидные макароны, скрученные в жгут.

— Идеальны для густых соусов и салатов.

Кампанелле (Колокольчики)

— Макароны в форме колокольчиков.

— Подходят для густых соусов и запеканок.

Лузанке

— Короткие цилиндрические макароны.
— Подходят для запеканок и густых соусов.

Диталини

— Маленькие короткие трубки.
— Часто используются в супах или салатах.

Стеллетте (Звездочки)

— Макароны в форме звездочек.

— Популярны в детских блюдах и супах.

Ачини ди пепе

— Мелкие шарики.

— Используются в супах или салатах.

Орекьетте (Ушки)

— Маленькие круглые макароны, напоминающие ушки.

— Традиционны для южной Италии, часто подаются с брокколи или мясными соусами.

Трофие

— Короткие скрученные макароны.
— Традиционны для лигурийской кухни, часто подаются с песто.

Гемелли

— Макароны в форме двойных спиралей.
— Подходят для густых соусов и салатов.

Фьори (Цветы)

— Макароны в форме цветов.

— Используются в салатах или детских блюдах.

Казеречче

— Изогнутые макароны, напоминающие ракушки.
— Хорошо сочетаются с овощными или сырными соусами.
Фигурные макаронные изделия не только добавляют визуальной привлекательности блюдам, но и отлично удерживают соусы, что делает их универсальными в кулинарии. Они подходят для повседневных блюд, праздничных столов и детского меню.

Популярные виды итальянской пасты

Итальянская паста — это один из самых известных и любимых продуктов в мире. Существует огромное разнообразие видов пасты, каждый из которых подходит для определенных блюд и соусов.

Паста для запекания: лазанья и каннеллони

Паста для запекания — это особый вид макаронных изделий, которые предназначены для приготовления в духовке. Они обычно имеют крупный размер и форму, позволяющую наполнять их начинкой или укладывать слоями с соусами и другими ингредиентами. Два самых популярных вида такой пасты — лазанья и каннеллони. Рассмотрим их подробнее.

Лазанья

Лазанья — это одно из самых известных блюд итальянской кухни, которое готовится из слоев пасты, соуса, сыра и других ингредиентов.
Особенности лазаньи:
— Форма: Широкие плоские листы пасты, которые могут быть с волнистыми или ровными краями.
— Приготовление: Листы лазаньи укладываются слоями, чередуясь с начинкой (мясной, овощной, сырной) и соусом (чаще всего томатным или бешамель).
— Запекание: Блюдо запекается в духовке до образования золотистой корочки.
Популярные виды лазаньи:
— Лазанья Болоньезе: С мясным соусом (фарш, томаты, овощи).
— Лазанья с овощами: С начинкой из шпината, цукини, баклажанов и других овощей.
— Лазанья с морепродуктами: С креветками, лососем или мидиями.
— Лазанья с сыром: Сырная начинка (рикотта, моцарелла, пармезан).
Советы по приготовлению:
— Листы лазаньи можно использовать без предварительной варки (современные сухие листы предназначены для запекания).
— Для соуса бешамель важно использовать качественное сливочное масло и муку.
— Сверху лазаньи посыпают сыром (пармезан или моцарелла) для образования аппетитной корочки.

Каннеллони

Каннеллони — это крупные трубки из пасты, которые фаршируются начинкой и запекаются под соусом.

Особенности каннеллони:
— Форма: Большие трубки диаметром около 2–3 см и длиной 10–12 см.
— Приготовление: Трубки наполняются начинкой (мясной, сырной, овощной), укладываются в форму, заливаются соусом и запекаются.
— Запекание: Блюдо готовится в духовке до готовности пасты и образования румяной корочки.
Популярные начинки для каннеллони:
— Мясная: Фарш из говядины или свинины с добавлением овощей и специй.
— Сырная: Рикотта, шпинат, пармезан.
— Овощная: Баклажаны, цукини, грибы.
— Рыбная: Лосось, тунец или морепродукты.
Советы по приготовлению:
— Трубки каннеллони можно предварительно отварить до полуготовности, чтобы они стали более гибкими для начинки.
— Для соуса чаще всего используется томатный соус или бешамель.
— Сверху каннеллони посыпают сыром для образования золотистой корочки.
И лазанья, и каннеллони — это сытные и вкусные блюда, которые идеально подходят для семейного ужина или праздничного стола. Они позволяют экспериментировать с начинками и соусами, делая каждое блюдо уникальным.

Паста для супов: орзо и диталини

Паста для супов — это мелкие макаронные изделия, которые добавляют в супы для придания им сытности и текстуры. Они быстро готовятся и отлично сочетаются с бульонами, овощами и другими ингредиентами. Два популярных вида такой пасты — орзо и диталини. Рассмотрим их подробнее.

Орзо

Орзо — это мелкая паста, которая по форме напоминает рисовые зерна. Она широко используется в средиземноморской кухне.
Особенности орзо:
— Форма: Мелкие зерновидные макароны.
— Размер: Около 3–5 мм в длину.
— Приготовление: Быстро варится (около 8–10 минут), добавляется в супы или используется как гарнир.
— Текстура: Мягкая, но сохраняет форму.
Использование орзо:
— Супы: Добавляется в овощные, куриные или рыбные супы.
— Гарниры: Может использоваться как альтернатива рису или кус-кусу.
— Салаты: Часто используется в холодных салатах с овощами и заправками.
Популярные блюда с орзо:
— Суп с орзо и курицей: Легкий и сытный суп с куриным бульоном, овощами и орзо.
— Греческий салат с орзо: Холодный салат с орзо, помидорами, огурцами, фетой и оливковым маслом.
— Орзо с овощами: Гарнир с обжаренными овощами (цукини, болгарский перец, лук).

Диталини

Диталини — это мелкие короткие трубки, которые идеально подходят для супов и салатов.
Особенности диталини:
— Форма: Короткие трубки длиной около 1–2 см.
— Размер: Очень мелкие, напоминают миниатюрные макароны.
— Приготовление: Быстро варятся (около 6–8 минут), добавляются в супы или салаты.
— Текстура: Мягкая, но сохраняет форму.
Использование диталини:
— Супы: Часто добавляются в легкие супы, например, минестроне или куриный суп.
— Салаты: Используются в холодных салатах с овощами и заправками.
— Гарниры: Могут подаваться как гарнир с соусами.
Популярные блюда с диталини:
— Минестроне: Итальянский овощной суп с диталини, фасолью, помидорами и кабачками.
— Суп с диталини и фрикадельками: Сытный суп с мясными фрикадельками и диталини.
— Салат с диталини и овощами: Холодный салат с диталини, помидорами, огурцами и оливковым маслом.
Советы по приготовлению
1. Варка: Пасту для супов лучше варить до состояния «аль денте» (слегка твердую), так как она дойдет до готовности в горячем бульоне.
2. Добавление в суп: Пасту можно варить отдельно и добавлять в суп перед подачей, чтобы она не разварилась.
3. Хранение: Если паста добавляется в суп заранее, она может впитать бульон и стать слишком мягкой. Лучше хранить пасту отдельно и смешивать с супом перед подачей.
Идеи для подачи
— Орзо: Подается в супах, салатах или как гарнир. Украшается свежей зеленью (петрушка, базилик).
— Диталини: Подается в супах или салатах. Может быть посыпана тертым сыром (пармезан).
Орзо и диталини — это универсальные виды пасты, которые делают супы и салаты более сытными и интересными. Они просты в приготовлении и подходят для множества блюд, от легких супов до праздничных салатов.

Формы макарон и их особенности

Формы макаронных изделий играют важную роль в кулинарии, так как они определяют, как паста будет сочетаться с соусами, начинками и другими ингредиентами.

Трубочки: пенне, ригатони, маникотти

Трубочки — это популярная форма макаронных изделий, которая отличается удобством в приготовлении и универсальностью. Они отлично сочетаются с различными соусами, начинками и ингредиентами. Вот основные виды трубочек и их особенности:

Пенне

Пенне — это короткие трубки с косыми срезами, которые напоминают перья (от итал. «penna» — перо).
Особенности:
— Форма: Короткие трубки с диагональными срезами.
— Размер: Длина около 5–6 см, диаметр около 1 см.
— Поверхность: Бывают гладкие (lisce) и ребристые (rigate). Ребристые лучше удерживают соус.
— Приготовление: Варятся 10–12 минут.
Использование:
— Подходят для томатных, сливочных, мясных и овощных соусов.
— Часто используются в запеканках и салатах.
Популярные блюда:
— Пенне алла водка: С соусом на основе томатов, сливок и водки.
— Пенне с курицей и грибами: Сытное блюдо с грибным соусом.
— Пенне алла арраббиата: С острым томатным соусом и перцем чили.

Ригатони

Ригатони — это короткие трубки с ребристой поверхностью, которые отлично удерживают соусы.
Особенности:
— Форма: Короткие трубки с прямыми срезами.
— Размер: Длина около 5–6 см, диаметр около 1,5 см.
— Поверхность: Ребристая, что помогает соусам лучше прилипать.
— Приготовление: Варятся 10–12 минут.
Использование:
— Подходят для густых соусов (мясных, сырных, овощных).
— Часто используются в запеканках.
Популярные блюда:
— Ригатони с сырным соусом: Сырный соус с добавлением пармезана и моцареллы.
— Ригатони с мясным соусом: С фаршем, томатами и специями.
— Ригатони алла норма: С баклажанами, томатным соусом и рикоттой.

Маникотти

Маникотти — это крупные трубки, которые фаршируются начинкой и запекаются под соусом.
Особенности:
— Форма: Крупные трубки диаметром около 2–3 см и длиной 10–12 см.
— Поверхность: Гладкая или слегка ребристая.
— Приготовление: Варятся до полуготовности, затем фаршируются и запекаются.
Использование:
— Подходят для начинки (сырной, мясной, овощной).
— Запекаются под соусом (томатным, бешамель).
Популярные блюда:
— Маникотти с сырной начинкой: С рикоттой, шпинатом и пармезаном.
— Маникотти с мясной начинкой: С фаршем, томатами и специями.
— Маникотти с морепродуктами: С креветками, лососем или крабовым мясом.
Советы по приготовлению
1. Пенне и ригатони: Варите до состояния «аль денте» (слегка твердые), чтобы они сохранили форму и текстуру.
2. Маникотти: Варите до полуготовности, чтобы они стали гибкими для начинки, но не разваливались при запекании.
3. Соусы: Для пенне и ригатони выбирайте соусы, которые хорошо прилипают к поверхности (густые томатные, сливочные или сырные).
4. Начинка для маникотти: Используйте сыр (рикотта, моцарелла), мясо, овощи или морепродукты.
Трубочки — это универсальная форма пасты, которая подходит для множества блюд. Пенне и ригатони идеальны для соусов и запеканок, а маникотти — для фарширования и запекания. Каждый вид трубочек имеет свои особенности, которые делают их уникальными.

Спирали и ракушки: фузилли, конкилье

Спирали и ракушки — это две популярные формы итальянской пасты, каждая из которых имеет свои особенности и идеально подходит для определённых блюд. Давайте разберём их подробнее:

Фузилли (спирали)

— Форма: Фузилли — это паста в виде спиралей или пружинок. Её форма может быть как короткой, так и длинной.
— Особенности: Благодаря своей спиралевидной структуре, фузилли отлично удерживает соусы, что делает её идеальной для густых и насыщенных соусов.
— Использование:
— С густыми соусами, такими как песто, сливочные соусы или томатные соусы с кусочками овощей.
— В паста-салатах, так как спирали хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
— В запеканках, где важно, чтобы паста сохраняла форму.

Конкилье (ракушки)

— Форма: Конкилье — это паста в форме ракушек с характерными бороздками на поверхности. Они бывают разных размеров: от маленьких до крупных.
— Особенности: Бороздки на поверхности конкилье помогают соусам лучше прилипать к пасте. Крупные конкилье часто используются для фаршировки.
— Использование:
— С томатными соусами, сырными соусами или соусами на основе морепродуктов.
— Фаршированные конкилье: крупные ракушки заполняют начинкой (например, рикоттой со шпинатом или мясным фаршем), затем запекают под соусом бешамель или томатным соусом.
— В супах или как гарнир к мясным блюдам.
Советы по приготовлению
— Аль денте: Как и любую пасту, фузилли и конкилье важно готовить до состояния «аль денте» (слегка твёрдые внутри). Это сохраняет их текстуру и форму.
— Соусы: Для фузилли выбирайте соусы, которые могут проникнуть в спирали, а для конкилье — соусы, которые задерживаются в бороздках.
— Подача: Итальянцы считают, что паста должна быть сразу же подана на стол после приготовления, чтобы сохранить её вкус и текстуру.
Эти формы пасты не только вкусны, но и добавляют визуальную привлекательность блюдам. Если хотите попробовать что-то новое, попробуйте приготовить фаршированные конкилье или фузилли с домашним песто — это настоящий итальянский опыт!

Ленты: феттучине, тальятелле, паппарделле

Ленточная паста — это классика итальянской кухни, и каждая из её разновидностей имеет свои особенности. Феттучине, тальятелле и паппарделле — это плоские ленты разной ширины, которые идеально подходят для насыщенных соусов. Давайте разберём их подробнее:

Феттучине

— Ширина: Около 6–8 мм.
— Особенности: Феттучине — это тонкие, но плотные ленты, которые отлично сочетаются с густыми соусами благодаря своей текстуре.
— Использование:
— Классическое блюдо — Феттучине Альфредо (с сливочным соусом, пармезаном и чёрным перцем).
— Также подходит для грибных соусов, соусов на основе сливок или лёгких томатных соусов.
— Интересный факт: Феттучине особенно популярны в регионе Лацио, где и родилось знаменитое блюдо «Феттучине Альфредо».

Тальятелле

— Ширина: Около 8–10 мм.
— Особенности: Тальятелле немного шире, чем феттучине, и имеют более пористую текстуру, что позволяет соусам лучше прилипать к пасте.
— Использование:
— Классическое сочетание — Тальятелле с рагу болоньезе (мясной соус с томатами, морковью, сельдереем и вином).
— Также подходит для грибных соусов или соусов с морепродуктами.
— Интересный факт: Тальятелле родом из региона Эмилия-Романья, где их традиционно готовят вручную.

Паппарделле

— Ширина: Около 2–3 см.
— Особенности: Паппарделле — это самые широкие ленточные макароны, которые идеально подходят для насыщенных и густых соусов.
— Использование:
— Классическое блюдо — Паппарделле с соусом из дичи (например, заячий или кабаний рагу).
— Также отлично сочетается с грибными соусами (особенно с лесными грибами) и сытными мясными соусами.
— Интересный факт: Паппарделле особенно популярны в Тоскане, где их часто подают с богатыми и ароматными соусами.
Общие советы по приготовлению ленточной пасты
1. Аль денте: Все ленточные макароны должны быть приготовлены до состояния «аль денте» (слегка твёрдые внутри). Это сохраняет их текстуру и позволяет соусам лучше прилипать.
2. Соусы: Ленточная паста идеально сочетается с густыми соусами, которые могут обволакивать широкие ленты. Тонкие соусы могут «потеряться» на такой пасте.
3. Подача: Итальянцы подают ленточную пасту сразу после приготовления, чтобы сохранить её вкус и температуру. Не забудьте добавить немного пасты в соус перед подачей, чтобы они лучше соединились.
Если вы хотите попробовать настоящую итальянскую кухню, приготовьте Тальятелле с рагу болоньезе или Паппарделле с грибным соусом — это блюда, которые покоряют сердца!

Региональные виды макарон

Итальянская кухня славится своим разнообразием, и каждый регион Италии имеет свои уникальные виды макарон, которые отражают местные традиции и продукты. Вот некоторые из самых известных региональных видов макарон:

Паста из Северной Италии: пиццокери, тальятелле

1. Пиццоккери (Pizzoccheri) — из региона Ломбардия:
— Это короткая плоская паста из гречневой муки.
— Подаётся с капустой, картофелем, сыром касоретто и маслом.
2. Тальятелле (Tagliatelle) — из региона Эмилия-Романья:
— Ленточная паста, которая традиционно подаётся с рагу болоньезе.
3. Тортеллини (Tortellini) — из региона Эмилия-Романья:
— Маленькие кольцеобразные макароны с начинкой (обычно из мяса, сыра или овощей).
— Подаются в бульоне или с соусом.

Паста из Центральной Италии: строкателла, умбричелли

1. Строганови (Stringozzi) — из Умбрии:
— Длинная паста ручной работы, похожая на спагетти, но более грубая.
— Подаётся с томатным соусом или соусом из трюфелей.
2. Паппарделле (Pappardelle) — из Тосканы:
— Широкие ленточные макароны, которые часто подают с соусами из дичи или грибов.
3. Умбричелли (Umbricelli) — из Умбрии:
— Толстая ручная паста, похожая на спагетти, но более плотная.
— Подаётся с томатным соусом или соусом из местных продуктов.

Паста из Южной Италии: ореккьетте, кавателли

1. Строганови (Stringozzi) — из Умбрии:
— Длинная паста ручной работы, похожая на спагетти, но более грубая.
— Подаётся с томатным соусом или соусом из трюфелей.
2. Паппарделле (Pappardelle) — из Тосканы:
— Широкие ленточные макароны, которые часто подают с соусами из дичи или грибов.
3. Умбричелли (Umbricelli) — из Умбрии:
— Толстая ручная паста, похожая на спагетти, но более плотная.
— Подаётся с томатным соусом или соусом из местных продуктов.

Особенности региональной пасты

— Север: Часто используется гречневая мука, сливочные соусы и сыры.
— Центр: Акцент на густые мясные соусы, грибы и трюфели.
— Юг: Преобладают томатные соусы, морепродукты и свежие овощи.
Если хотите погрузиться в итальянскую кухню, попробуйте приготовить Ореккьетте с брокколи или Тальятелле с рагу болоньезе — это настоящий вкус Италии!
Мучато.ру/ автор статьи

Добро пожаловать на сайт Мучато – вашего персонального помощника в мире кулинарии!
Мы предлагаем рецепты, которые помогут воплотить в жизнь ваши кулинарные фантазии и желания.
Благодаря собранным по всей Италии рецептам, вы сможете не только научиться готовить вкусные блюда, но и создавать уникальные рецепты, которые будут восхищать вас и ваших близких.
Мучато опытный шеф-поваров, который с радостью поделятся с вами своими секретами и тонкостями кулинарного мастерства.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Оригинальные пошаговые рецепты
Добавить комментарий