Цзунцзы

Среди типичных китайских блюд есть такие, которые особенно связаны с традициями, например, цзунцзы, своеобразные рулетики из клейкого риса, завернутые в бамбуковые листья. Похожие на аранчини с особенно липкой текстурой, цзунцзы готовятся по случаю фестиваля лодок-драконов, который отмечается на пятый день пятого лунного месяца.

Подавать цзунцзы можно в горячем виде со свежими овощами или гарниром на выбор. Это блюдо отлично сочетается с рисом или китайской лапшой. При подаче стоит украсить нарезанным зеленым луком и посыпать кунжутом для добавления текстуры и аромата.

В целом, приготовление цзунцзы – это процесс, требующий некоторой подготовки и внимания к деталям. Однако, оно определенно стоит затраченного времени и усилий. Если вы любите китайскую кухню и желаете разнообразить свой рацион, пропустить это блюдо будет настоящим упущением. Приготовьте и насладитесь вкусом Китая у себя дома!

Также откройте для себя эти традиционные китайские рецепты:

Китайские пельмени на пару

Суп из вонтонов

Белые китайские чипсы (облака дракона)

Рецепт приготовления цзунцзы

• 
  Чтобы приготовить цзунцзы, сначала положите листья бамбука в достаточно большую емкость [1], залейте их водой [2] и поставьте сверху груз, чтобы они оставались погруженными [3]. Оставьте их замачиваться на 12 часов.
• 
  Нарежьте мясо ломтиками толщиной около 2 см [4] и нарежьте кусочками [5]. Переложите их в миску и приправьте светлым и темным соевым соусом [6].
• 
  Также добавьте сахар [7], соль [8], перец и рисовое вино [9].
• 
  Хорошо перемешайте [10], накройте фольгой [11] и оставьте мариноваться на 2 часа. Тем временем промойте рис под проточной водой 2-3 раза [12].
• 
  Высыпьте рис в миску, добавьте соль [13] и темный и светлый соевый соус [14]. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону [15].
• 
  По истечении времени замачивания возьмите бамбуковые листья и промойте их под проточной водой, затем протрите тканью с обеих сторон, чтобы удалить загрязнения [16]. Слегка наложите друг на друга два листа [17], затем сложите их так, чтобы получился своеобразный конус, открытый с одной стороны [18].
• 
  Возьмите образовавшийся конус в ладонь и положите небольшую горсть риса [19], затем добавьте 2-3 кусочка мяса [20] и накройте еще рисом [21]; рис в основании должен составлять примерно треть от общей начинки каждого цзунцзы.
• 
  Сложите листья [22] в форме треугольника [23] и закройте, обернув пакет несколькими витками кухонного шпагата [24]. Продолжайте делать то же самое, пока не закончатся ингредиенты, при таких дозах у вас получится 20 штук. Для удобства можно связать концы шпагата по 4-5 цзунцзы вместе, чтобы было легче их сливать.
• 
  поместите цзунцзы в большую кастрюлю, наполненную большим количеством воды [25], накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до низкого и продолжайте варить в течение 2 часов [26]. По истечении времени приготовления выньте цзунцзы из воды [27].
• 
  Удалите нитку [28] и аккуратно раскройте бамбуковые листья [29]. Ваши цзунцзы готовы к употреблению [30]!