Cвинина по китайски в кисло-сладком соусе

Если вы желаете насладиться настоящим вкусом китайской кухни, необходимо попробовать свинину по китайски в кисло-сладком соусе. Это блюдо обладает ярким вкусом, сочетает в себе сладость и кислоту, а также является незаменимым атрибутом азиатского стола. Одним из основополагающих критериев китайской кухни является гармоничный баланс цветов, вкусов и текстур. Cвинина по китайски в кисло-сладком соусе — традиционный рецепт, который идеально отражает эту характеристику, начиная с выбора ингредиентов: зеленый перец, красный помидор и желтый ананас — яркая смесь, которая вместе с кисло-сладким соусом придает блюду неповторимый вкус. После обжаривания кусков мяса очень важно, чтобы они остались хрустящими на заключительном этапе приготовления вместе с овощами и соусом… Хотите узнать, как? Откройте для себя все секреты кисло-сладкой свинины.

Рецепт приготовления свинины по китайски в кисло-сладком соусе

• 
  Чтобы приготовить кисло-сладкую свинину, сначала нарежьте мясо кубиками размером около 1,5 см [1]. Промойте его под проточной водой [2] и переложите в миску, затем приправьте солью [3] и перцем.
• 
  Добавьте рисовое вино [4] и половину взбитого яйца [5], хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, пока вы продолжаете готовить по рецепту [6].
• 
  Переходим к приготовлению теста: в миске соединяем муку с крахмалом [7] и дрожжами [8], затем постепенно вливаем воду, перемешивая палочками [9]
• 
  Продолжайте помешивать до получения однородной консистенции [10], затем оставьте на 10 минут. Тем временем очистите и нарежьте кубиками одинакового размера зеленый перец [11] и помидор [12].
• 
  То же самое сделайте с кусочками ананаса в сиропе [13]. По истечении времени отдыха вылейте тесто в миску с маринованным мясом [14] и хорошо перемешайте, чтобы кубики были равномерно покрыты [15].
• 
  Разогрейте вок примерно на минуту и добавьте масло, чтобы довести его температуру до 180°. Обжаривайте кубики мяса в кляре около 5-7 минут, аккуратно перемещая их, чтобы они не слиплись [16]. Когда они приобретут золотистый цвет [17], слейте воду и переложите их на бумажные полотенца [18].
• 
  На этом этапе приготовьте кисло-сладкий соус: доведите воду до кипения в воке или кастрюле, затем добавьте сахар [19], томатную пасту [20] и уксус [21]. Перемешайте и снова доведите до кипения.
• 
  Тем временем налейте крахмал и воду в отдельную маленькую миску [22], хорошо перемешайте и влейте полученную смесь в соус, понемногу [23]. Продолжайте помешивать венчиком в течение нескольких минут [24].
• 
  Возьмите вок, в котором вы готовили свинину, вымойте и высушите ее, и разогрейте столовую ложку масла. Добавьте перец [25] и помидоры [26] и обжаривайте их в течение минуты, затем добавьте ананас [27].
• 
  Влейте кисло-сладкий соус [28] и хорошо перемешайте [29], затем добавьте обжаренные мясные кубики [30].
• 
  Обжаривайте около 30 секунд [31] и в конце добавьте столовую ложку масла [32]. Ваша кисло-сладкая свинина готова к подаче [33]