Мандариновый ликер

Мандариновый ликер, или мандаринетто — это превосходный домашний дижестив, приготовленный из кожуры этих типичных зимних цитрусовых. В отличие от сливочного ликера, в него не добавляют молоко или сливки, поэтому он отличается более высоким содержанием алкоголя, а также красивым оранжевым цветом. После нескольких дней выдержки и короткого отдыха в кладовке мандариновый ликер будет готов не только к употреблению в компании, но и для ароматизации фруктовых салатов, бисквитов или тортов, возможно, приготовленных только из мякоти мандарина!

Как приготовить мандариновый ликер в домашних условиях на спирту

• 
  Для приготовления мандаринового ликера сначала вымойте мандарины под проточной водой (1) и тщательно высушите их чистым чайным полотенцем (2), затем аккуратно снимите кожуру (3).
• 
  Отделив плоды от кожуры (4), залейте кожуру чистым спиртом (5). Оставьте мацерироваться на 5 дней при комнатной температуре, накрыв фольгой, в прохладном месте вдали от света (6). Не забывайте встряхивать смесь раз в день.
• 
  По истечении этого времени приготовьте сироп: насыпьте сахар и воду в кастрюлю (7), включите нагрев (8) и дождитесь кипения (9), затем выключите нагрев и дайте полностью остыть.
• 
  Добавьте сироп в смесь кожуры и спирта (10), хорошо перемешайте и оставьте настаиваться накрытым примерно на 10-20 дней (11), обязательно встряхивая раз в день. По истечении этого времени объем немного уменьшится, а цвет станет более насыщенным (12).
• 
  Теперь процедите смесь, чтобы удалить цедру (13), и разлейте в бутылки (14). Ваш мандариновый ликер готов к употреблению в охлажденном виде (15).

Мандариновый ликер можно ароматизировать, добавив в процессе настаивания 1-2 гвоздики, палочку корицы или пару веточек розмарина. Для усиления аромата можно также добавить цедру апельсина!