Печенье дамские пальчики

Дамские пальчики — это тонкие, хрустящие и легко распадающиеся на крошки печеньки в форме длинных пальцев. Они обладают неповторимым вкусом и ароматом, который вызывает настоящее наслаждение. Печенье изготавливается из качественных ингредиентов: муки, сахара, сливочного масла, ванилина и яиц. Именно благодаря этим компонентам печенье приобретает нежный и неповторимый вкус.

Одним из главных преимуществ печенья «дамские пальчики» является его универсальность. Оно подходит для любых случаев — от чаепития до праздничного стола. Благодаря своей форме и изысканному внешнему виду, оно прекрасно дополняет любой десертный сервировочный набор. Кроме того, печенье «дамские пальчики» идеально сочетается с кофе, чаем и другими горячими напитками, создавая неповторимый дуэт вкусов.

Одной из особенностей этого печенья является его хранение. Благодаря своей хрупкости и легкости, печенье «дамские пальчики» легко перевозить и долго хранить. Оно не теряет своего вкуса и аромата, сохраняя свои свойства на протяжении длительного времени. Поэтому, если у вас осталось немного печенья после чаепития, вы можете спокойно наслаждаться им даже через несколько дней.

В заключение, хочу сказать, что печенье «дамские пальчики» — это настоящий кулинарный шедевр, который не оставит никого равнодушным. Оно обладает неповторимым вкусом, привлекательным внешним видом и удивительными свойствами. Попробуйте это печенье и вы поймете, почему оно так популярно и любимо всеми.

Как приготовить печенье дамские пальчики в домашних условиях

• 
  КАК ПОДГОТОВИТЬ ДАМСКТЕ ПАЛЬЧИКИ

  Приготовление дамских пальчиков начните с отделения яиц. Теперь поместите яйца в чашу миксера (1), добавьте 0,5 стакана сахара (2) и включите максимальную скорость (3).

• 
  Вы должны заметить увеличение объема желтка в 4 раза (4). Чтобы убедиться, что они достаточно твердые, можно провести дополнительный тест; выключите машину и окуните в смесь лопаточку: если желток прилипнет к ней, не капая, значит, она готова. Теперь отложите желтково-сахарную смесь и взбейте белки. Поместите их в другую чашу миксера (6) и взбейте на низкой скорости (6).
• 
  Полученная структура будет зависеть от того, когда будет добавлен сахар: если добавить в начале, когда белки еще не взбиты, то получится густая масса, более плотная, но менее объемная. Если добавить сахар, когда вы почти закончили взбивать яичные белки, в результате получится более воздушная, блестящая и насыщенная структура. В этом случае, когда яичные белки почти утроятся в объеме, постепенно добавляйте сахар (7). Как только весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать смесь до получения однородной массы и устойчивых пиков (8). Теперь просеиваем муку на лист пергаментной бумаги (9)
• 
  вместе с картофельным крахмалом (10); затем еще раз просеять вместе (11). Чем тщательнее они просеяны, тем меньше вероятность того, что смесь сдуется, когда они будут добавлены в тесто. Теперь возьмите миску с желтками и добавьте около 1/3 белков (12)
• 
  и с помощью лопатки аккуратно сложите их снизу вверх (13). До полного впитывания постепенно добавить 1/3 просеянного порошка (14) и деликатно перемешать, складывая снизу вверх (15).
• 
  Продолжайте в том же духе, добавляя белки еще два раза и порошки еще два раза (16), пока не получите пенистую и плотную смесь (17). Поместите ее в кондитерский мешок с гладкой насадкой (18).
• 
  и сформируйте из него пальцы на противне, застеленном пергаментной бумагой (19); они должны быть около 5-6,5 см. в длину и с достаточным пространством между каждым, поскольку они будут увеличиваться в размерах при выпечке. После того как вы закончите первый противень, смешайте вместе сахарную пудру и кукурузный крахмал (20) и посыпьте дамские пальчики (21),
• 
  по всей поверхности(22). Таким образом образуется пароизоляция, которая позволит пальчикам подняться еще больше, сделав их еще мягче. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 230°C, в течение 9 минут на самой высокой полке, но с приоткрытой дверцей небольшим шариком из фольги, чтобы имитировать открытый клапан профессиональной духовки. Тем временем разложите остальные пальчики на подносе и посыпьте, как и в случае с первой партией; вытащите первый противень из духовки и поместите внутрь второй. После выпечки (23) дайте пальчикам остыть, прежде чем положить их на поднос и подать к столу (24).