Вегетарианское карри с тыквой и нутом

Вегетарианское карри с тыквой и нутом — в этом рецепте мы позволяем себе увлечься волшебством, связанным с индийской кухней, способной вобрать в себя интенсивные ароматы и цвета этой великолепной земли. В этом карри буйство специй: куркума, карри и паприка, восхитительная смесь, придающая неповторимый вкус тыкве и нуту, которые мы обычно находим в супах. В сопровождении этого сытного блюда можно подать гостям ароматный рисовый плов. Вегетарианское карри из тыквы и нута вызовет у вас слюнки, даже если вы не вегетарианец!

Вегетарианское карри с тыквой и нутом — это не только вкусное, но и полезное блюдо.

• Тыква — это настоящий суперфуд, богатый витаминами и минералами. Она содержит витамин А, который необходим для здоровья кожи и зрения, а также витамин С, который укрепляет иммунную систему и богат антиоксидантами. В составе тыквы также присутствуют витамины группы В, железо, калий и магний. Тыква обладает низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, что способствует ощущению сытости и поддержанию здорового пищеварения.
• Нут, или нутовая фасоль, также является ценным источником питательных веществ. Она богата белком, железом, магнием и фолиевой кислотой. Благодаря своему высокому содержанию белка, нут является отличной альтернативой мясу в растительном рационе. Вегетарианцы часто используют нут для приготовления разнообразных блюд, так как он помогает получить необходимые питательные вещества.

Это блюдо не только удовлетворит ваш вкус, но и позаботится о вашем здоровье. Вегетарианское карри с тыквой и нутом — отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием и стремится к здоровому образу жизни.

Как приготовить карри с тыквой и нутом

• 
  Чтобы приготовить вегетарианское карри, начните с нута, возьмите большую миску и замочите его в холодной воде (1): оставьте так хотя бы на одну ночь. На следующий день слейте воду (2) и варите примерно 1 час/1 час 30 минут в большой кастрюле с большим количеством воды (отрегулируйте режим приготовления в зависимости от того, что указано на упаковке нута (3): они должны быть размягчены, без шелушения.
• 
  Пока варится нут, приготовьте овощной бульон, затем займитесь подготовкой тыквы: удалите семена и внутренние волокна (4), удалите внешнюю кожуру (5). Затем нарежьте ее не слишком толстыми ломтиками (6).
• 
  Нарежьте его кубиками того же размера, что и нут: это облегчит приготовление, равное приготовлению нута позже. Уберите нарезанную кубиками тыкву в сторону (7). Возьмите сковороду и подрумяньте половину очищенной луковицы с воткнутыми в нее 9-ю бутонами гвоздики — они будут удалены в конце приготовления. Затем добавьте рис (9) и обжаривайте его несколько минут, помешивая.
• 
  Добавьте целую палочку корицы, затем налейте несколько половников воды для облегчения приготовления (10): добавьте половник, когда предыдущий впитается: это займет около 10-12 минут. Добавте соль и перец для вкуса.Не перемешивайте рис слишком сильно: вам нужно будет периодически помешивать его, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Непосредственно перед тем, как рис будет готов, в последний раз перемешайте его (11) и удалите лук и палочку корицы. Отложите его в сторону и приступайте к приготовлению нута и тыквы: возьмите луковицу и очистите ее, затем нарежьте очень тонкими дольками (12).
• 
  В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и обжарьте целый очищенный зубчик чеснока (13). Когда он станет золотисто-коричневого цвета, выньте его и высыпьте лук на сковороду (14). Деглазируйте белым вином и дайте луку смягчить (15).
• 
  Когда жидкость испарится, добавьте куркуму (16). Приправьте также паприкой (17) и карри (18) (доза этих ингредиентов может варьироваться в зависимости от вашего личного вкуса и интенсивности аромата используемых вами специй).
• 
  Хорошо перемешайте ингредиенты (19). В этот момент добавьте тыкву: обжаривайте ее около 4 минут (20), приправьте солью и перцем, стараясь хорошо перемешать, чтобы она не прилипла ко дну сковороды. Затем влейте воду для облегчения варки тыквы (21) и продолжайте варить на слабом огне примерно 7-8 минут.
• 
  Когда вода испарится, добавьте нут (22). Приправьте овощным бульоном (23), уменьшив огонь до минимума: ингредиенты должны свариться и стать мягкими, но не разваливаться. Дайте ему вариться, пока жидкость не впитается в овощи: при необходимости добавьте еще один ковш овощного бульона. Затем приправить хорошо промытыми листьями тимьяна (24), хорошо перемешать.
• 
  Приправьте солью (25) и перцем: тыква и нут готовы (26). В этот момент вы можете подавать вегетарианское карри из тыквы и нута: если вы предпочитаете, вы можете разложить рисовый плов в одноразовые алюминиевые формы, чтобы создать впечатляющее блюдо (27).