Фарината из нутовой муки

Фарината из нутовой муки — это очень тонкий соленый пирог, приготовленный из воды и нутовой муки. Фарината готовится в дровяной печи, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка. Однако сегодня мы предлагаем вам рецепт, как приготовить его в домашней духовке! Фарината из нутовой муки — это лигурийское фирменное блюдо, типичное, в частности, для города Генуя, но с очень древним происхождением. Которое, вероятно, восходит к греческой и латинской древности. Однако легенда, которая касается его, восходит к периоду Приморских республик и гласит, что фарината в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, родилась в 1284 году.

Когда Генуя победила Пизу в битве при Мелории, возвращаясь с боя, генуэзские корабли попали в шторм и несколько бочек с маслом и нутовой мукой перевернулись и промокли от соленой воды. Из-за нехватки провизии все возможное было собрано, и матросам была подана та смесь из нута и масла, которую они сушили на солнце до тех пор, пока не получалось что-то вроде блина. На суше генуэзцы усовершенствовали импровизированный рецепт, сделав его деликатесом, который мы пробуем до сих пор, и который, чтобы поиздеваться над побежденными, они назвали золотом Пизы.

Фарината обладает множеством полезных свойств:

• она богата белком и клетчаткой, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев. Нутовая мука также содержит витамины группы В, железо, кальций и другие микроэлементы, которые полезны для здоровья.
• фарината способствует нормализации пищеварения и улучшает обмен веществ. Она помогает улучшить работу кишечника. Кроме того, фарината способствует снижению уровня холестерина в крови и контролю веса, благодаря своей низкой калорийности.
• это блюдо также является отличным источником энергии и позволяет быстро насытиться. Фарината может быть использована как основное блюдо или дополнение к различным кушаньям. Она прекрасно сочетается с овощами, сырами, мясом или рыбой.

Фарината из нутовой муки – это вкусное, полезное и питательное блюдо, которое можно включить в свой рацион. Она обладает рядом положительных свойств, которые помогут вам поддерживать здоровье и хорошую физическую форму. Попробуйте приготовить фаринату и наслаждайтесь ее вкусом и пользой!

Как приготовить фаринат из нутовой муки

• 
  Чтобы приготовить фаринату, насыпьте муку из нута в миску и создайте классическую форму фонтана, затем влить в центр понемногу воду комнатной температуры (2). Все хорошо перемешать, стараясь не образовывать комочков, до получения жидкой и однородной смеси (3).
• 
  Накройте полиэтиленовой пленкой (4) и оставьте смесь от 4 до 5 часов вне холодильника при температуре не выше 20° градусов, время от времени помешивая. Через необходимое время вы заметите на поверхности пену: снимите ее шумовкой (5) и перемешайте (6).
• 
  Добавить в смесь 50 г масла (7) и соли (8) и снова перемешать (9);
• 
  Смажьте 3-и формы диаметром 32 см оставшимся количеством масла (по традиции потребуются медные или алюминиевые формы, но вы также можете использовать простую сковороду с антипригарным покрытием) и половником распределите смесь из нута (10). Выровняйте толщину с помощью вилки (11), чтобы гарантировать равномерное приготовление. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 250° градусов и готовьте в нижней части духовки в течение первых 10 минут — если вы используете конвекционную духовку, держите это всего 7 -8 минут при температуре 220° градусов. По истечении этого времени переместите сковороду в верхнюю часть духовки и готовьте еще 10-15 минут в зависимости от вашей духовки, пока фарината не приобретет приятный золотисто-ореховый цвет. Достаньте фаринату (12) из духовки и посыпте перцем по вкусу.