Яйца-пашот в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусные яйца-пашот в домашних условиях, вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного терпения.

Яйца-пашот – это изысканное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом и изысканным внешним видом. Оно представляет собой яйца, приготовленные путем варки в специальном устройстве – пашотнице, которая позволяет сохранить форму и нежность яиц.

Главное отличие яиц-пашот от обычных вареных яиц заключается в способе приготовления. Яйца не варятся в кипящей воде, а помещаются в пашотницу, предварительно разбитые в отдельной ёмкости, и затем плавно опускаются в подогреваемую воду. При этом яйца приобретают особую консистенцию – белки становятся нежными и мягкими, а желтки приобретают сливочную текстуру.

Одной из особенностей приготовления яиц-пашот является точность технологии. Яйца нужно опускать в воду, подогреваемую до определенной температуры — около 63-65 градусов Цельсия, и готовить их в течение 4-5 минут. Такой режим приготовления позволяет сохранить питательные вещества в продукте, а также подчеркнуть его нежность и аромат.

Как приготовить яйца-пашот в домашних условиях  в кастрюле

• 
  Чтобы приготовить яйца-пашот, наполните большую кастрюлю водой, оставив 4-5 см от края. Включите умеренный огонь, затем влейте белый винный уксус [1] и крупную соль [2]. Когда соль растворится и вода начнет слегка кипеть (кипение не должно быть бурным), убавьте огонь и помешивайте ложкой в одном направлении, чтобы в воде образовался вихрь [3].
• 
  Разбейте яйцо в небольшую миску и вылейте его в центр воронки [4]. Оставьте яйцо вариться на 2 минуты, не перемешивая и не двигая его: через 2 минуты вы получите жидкий желток, при желании время варки можно немного увеличить. Аккуратно процедите яйцо с помощью шумовки и переложите его на тарелку [5]. Яйцо-пашот готово к употреблению еще горячим [6].